鰻のタレ

我が家の鰻のタレ。

備え付けのタレは、化学調味料が入ってるのが多いので、

手作りしている。

とは言え、至って簡単！

醤油:味醂:酒＝2:2:1程を小鍋に入れ、

鰻の頭と尾っぽを加えて（写真）、弱火でコトコト。

前回煮たタレも冷蔵庫に保存しているので、

それも加えて。もう何年も継ぎ足して煮直して、

老舗のタレの如くなっている。

って話を、先日のレッスンでしたら、

皆さんなるほどー！と言って下さったので、

参考になればと思っての投稿です。

甘いのがお好きな方は、

お砂糖も少量加えてお好みのお味にして下さいね♪