今日は、月に一回のお楽しみ
田園調布のお紅茶教室
の日でした
今日は６月のレッスンなので
ジューンブライドのお話などを
お勉強しました～
ドラジェを配るのは
子宝に恵まれるのを
願ってだそう～
鈴木先生のお教室は
いつも人気なので、
今回は二手に分かれたので
今日は少人数だったので
のんびり参加出来ました
今日は、レモンパイを作りました
伸ばしたパイシートをピケします
時間を短縮するために
今日は、こちらの↑
冷凍のパイシートを使いました
ピケ（生地に穴を開ける）したら
型にはめ込み
ふちを省きます～
こんな感じ～
クッキングシートをかぶせて
重石をのせてから
焼きます～
２００℃で15分
重石を除き
１８０℃で１０分オーブンで焼きます
焼いている間に
アイステイーのお勉強です
鈴木先生はちょっとしたアレンジを
教えて下さるので、とてもためになります
お砂糖とシロップを使って
飲み口もお洒落に
わたくしめも、トライしてみます
今日も仲良し
でけました！
が、先生みたいにブルーになってない
お紅茶は、
アイステイブレンドを使いました
今日は、一番下層部にカルピスの原液を使い、
ブルーキュラソを大さじ１ぱい
その後に、お砂糖の入った
お紅茶を氷にかける様に注ぎます
キレイに3層に分かれます
パイが焼けると
中のクリームを作ります
レモンクリームを作ります
牛乳で作るとカスタードクリームに
お水＋レモンで作ると
レモンカードになります
パイが焼けたら
手で押してクリームを入れやすくします
型に流し込みます
これだけでも美味しそう～
その間に、
上に振るピスタチオを刻みます
レモンカードの上には
サワークリームで作ったソースを掛けます
キレイ～～～
ここで、
美味しいお紅茶の入れ方です
もう、かれこれ3年ほど通っています
お紅茶を作るガラスのポットと
実際、注ぐ陶器のポットを
用意します！
ホットの場合は両方事前に
温めておきます～
茶葉は、一杯３gが基準です！
一杯につき
お湯は１７０ｃｃほどです
お湯は必ず１００℃に熱してから
注ぎます
作るポットは茶こしつきなので
だいたい、
蒸らし時間2分半おいたら
こしますが、
一番最後の一滴（ゴールデンドロップ）まで
絞りきります
その時、ポットを振らない事が基本です
出来たパイに生クリームを
絞りだします
結構緊張しちゃいます～
じゃーーーん！
でけました！
カットするとこんな感じ～↓↓↓
可愛い～
いつも嬉しいのが
家族にお土産が持って帰れる事！！！
帰りには、田園調布駅前の
ドルチェマリリッサ様
でお茶！
先日のイベント でも
テイーサービス券をお配りしていますので
参加者の皆さんも使って下さいね！！！
ケーキも豊富で
オススメですよ～
全店舗で使えます！
今日は、夜もなおちゃんと一緒です
ではまた～～～