毎年毎年ニュースで流れる【食中毒】
飲食店を経営している方なら必ず意識している・・
と思われたのですが・・
ほとんどの方が、まぁ意識してません
営業停止なるんですよ！？
うわさが広がるんですよ！？
賠償請求きますよ！？
っていって初めて
「えぇ！？」
ってなられます。。
細菌についてあんまり理解していない方が多いんです。
「自分とこはいける」
みたいな！？
あほか。
あ！すいません！
でも次亜塩素酸やアルコールなどを使い対策を立てて頂きたいと思います☆
事業計画書や売上管理表など作成する時に
必ずお伺いするのですが
「利益はどれくらい見込んでますか？」
この質問の意味は、単純にビジネスモデルとして
どれくらい利益を残して、借り入れを何年で減らせるのだろう・・
なーんて複雑な事では無く(複雑でもないか)
ちゃんと原価計算して、人件費やなんやかんやを払った後に
どのくらい自分の手元に残るか、そして自己の生活費まで
きちんと計算しているのか？
を探っています。
原価は２８％～３２％を推移するとは思いますが
人件費率を２５％で抑え、元々家賃も安く借りれた為
FLRコスト６０％以内に抑えたいと思っています！
なんて方、一人だけ居ました(´・ω・｀)
この方には逆に、僕なんかに相談しなくても成功するだろうなー
なんて関心してしまいました。
が！！
少ないです。こんな方。
「とりあえずやってみないと分かんないじゃないですかー！」
的な方が９割以上の現実。
言ってる意味は分かります。
とても。
だけどイチかバチかやるのが経営ではないので
キャッシュフローがうんたら
損益計算書と貸借対照表、年次推移表がなんとか
までは言いませんが
売上ー原価ー光熱費ー人件費ー外注費ー雑費＝税引き前利益
(減価償却とかは一旦無視)
ってトコだけでも抑えておけば
大きな失敗をする確率を「グン！」
と下げることが出来ると思います。
これを見ている方で
「そんな奴いねーだろ」
って思ったアナタ。
本当に多いですよ(´・ω・｀)
福岡飲食店開業
無事、OPENも終わり２～３ヶ月くらいすると
新規のお客様ラッシュも終わり
(この時点でラッシュを味わってなければヤバイ)
売上もだいたい、だいたい目安が分かってくる頃だと思います。
そこで気になるのが
【いつ休んだらいいのか？】
以前にも少し書いたかも知れませんが
定休日を決めれないって相談が多いです。
ビジネス立地なら土日
ノー残業dayの次の日
とりあえず水曜日 など
個人事業主は身体が資本！
しっかり休息を取って・・
なーんて甘えた考え方は辞めた方がいいです。
乱暴な言い方ですが１年３６５日【売り上げれる】日があるにも
関わらず、ましてや借入金があるのに休みたい・・
個人の自由なので勝手にして頂ければ結構ですが
週一休みで５０日の営業の機械的損失。
ざっくり８万の売上ならば４００万の年間損失になります(当たり前ですが)
利益率はそれぞれでしょうが、家賃に対しての比率は格段に良くなります。
まして３０％の利益モデルならば【税金】を無視すれば
１２０万円貯金出来ます。
みすみすお金を逃がす手は無いと思いますが、開業すぐ定休日を
決めちゃう店主様。
もう一度、お金と向き合ってみては如何でしょうか？
注、一生休むな！って事ではありませんので悪しからず(´・ω・｀)
福岡飲食店開業