久しぶりに予定が空いたので
あれこれ用足し
ランチいただくことを
忘れていました。
もはやアフタヌーンティとも
言えない時刻に
八王子で、
カボチャとカニの中華粥。
梅雨寒で冷えた身体が
温まりました。
ホッ
今年早春に
ふと惹かれて観た
日仏合作ドキュメンタリー映画
ユネスコ無形文化遺産に
登録された和食。
その和食を支えているのが
「だし」と「しょうゆ」。
その「だし」と「しょうゆ」の
生命を描いた映画です。
その世界が
いかに深遠であるかを知り、
感動しました。
日本の誇り。
「だし」と
お近づきになろうと思い、
昨日は 「だしソムリエ協会」主催の
だしソムリエ3級講座に
参加して来ました。
「だし」「うまみ」の定義付け。
講座内容は
基本の5種類＋1種類の
ティスティング
基本の「だし」のとり方、
調味料、料理とのマリアージュ。
最後に、
「だし」ソムリエ3級の
テストも(^_^;)
結果は後日。
実技、味見を含め
盛り沢山の3時間。
全国各地から参加された
受講生は、
食関係の団体、幼稚園、
料理マニア、
薬膳料理家、
茶懐石の美味しさで
だしに目覚めて、
等、
様々な背景の
年齢層も多様な男女。
受講後は、
協会推薦のだしソムリエセットも
お土産にいただきました♪( ´▽｀)
お味噌汁上手、
料亭の味、
お料理上手。
講座後なので、
なんとなく
組み合わせも
想像出来たりするのが、
また、嬉しい♫
昆布、かつお節、煮干し、
干し椎茸、そして優しい野菜だし
子供の頃は、家庭の中に
当たり前にあった
ひと手間かけた
滋味。
丁寧に手仕事をする
時間ができた今、
楽しみつつ
出来る範囲で
復活したいな、
と思います。
代表の鵜飼さん、
講師は
北海道のかつお節問屋:桃井さん、
九州の干し椎茸問屋:岡田さん、
諏訪のお蕎麦屋さん:田中さん。
もうお一人の講師ロミさんは席外し。
ありがとうございました！
今朝、なんだか全身が痛い。
動かすと、あちこち激痛(ﾟoﾟ;;
昨夜、
かなりお酒をいただいた、
けれど、
意識はあったので、
暴れた訳ではない。
！
昨日のバレエのレッスン！
ハードな、筋トレが
あった、あった。
筋肉痛でしたか、
脇腹、肋骨、手荒く扱って
ごめんなさいね(´･_･`)
気を取り直して、
今日は
「だし」について、
究めて参ります！
西新宿へGo! ♪( ´▽｀)
正式退職した初日に受けた
断捨離入門カウンセリング、
杉並にお住いのこの方です。
小島万由美です。
無駄なものが無いだけでなく、
お部屋全てが、
ニコニコしているような
雰囲気。
座っているだけで、
心が元気になる。
グループセッションの筈が、
たまたま参加者が私ひとりの
お得な回でした。
話が弾んで、
そして、
お手製のチーズケーキと
コーヒーが
美味しくて、
たっぷり時間オーバー
してしまいました。
落ち込んでいた時期に
出会った
大切なコーヒーカップ、
ひびが入ってからも
一年以上使ってきた。
後任カッブも買ったのに
それでも離れられないで
愛用している。
それを
とにかく手放そう！と、
決心。
号泣しながらでも
お別れしよう、と
決めた、けど、
次の不燃ゴミの日まで
ちょっと待とうか、
と引き続き…(^_^;)
手放しますよ、
次の不燃ゴミの日には！
めざすは、
寺社仏閣の、整然とした空間。
… ハードル高い
