先月のゆきえちゃんバースデーのお祝いのお料理タイムスケジュール
書き始めたはいいが、しばらく（というか、かなり）放置されていました(^^;;
今日は、完成させますぞ
この日はお料理を１３品出しました
いつも16時に帰宅する私が、19時半の来客に合わせてどのようなタイムスケジュールで１３品作ったか、、、
タイムスケジュールを綴ってみたいと思います
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さて、ゆきえちゃんのバースデーお祝いディナーのネタで
「テーブル編→ブログ
」 「お料理編→ブログ
」 と書いていますが
今回は、１２品（正確にいうと１３品）をどうやって作ったのか？
あの日のタイムスケジュールを追ってみたいと思います★
前回の来客では、タイムスケジュール通りにこなせず、
お料理が省略されたり、かなり酔ってデザートを作ったり、、で反省点あり！
それなので、今回はパーフェクトを狙っての作業でした
さて
パーフェクトだったのでしょうか？？？
まずは、反省点から
★お料理を作り過ぎて、皆のお腹を膨らませてしまい、メインのお肉料理まで行き着かなかった(^^;;
★サラダ系が多かったような。。。（ゆきえちゃんは「ヘルシー」と喜んでくれたけど。。。）
そして、タイムスケジュールを組む前にこれだけは決め事！
★オーブン料理は当日
★素材を固めるお料理は前日か当日朝に
★和える料理はなるべく当日後半に
、、、って当たり前のことだったりするけど(^^;;
では、前夜の模様を書くにあたって、作ったお料理の復習（？）
◆ 前夜の仕込み ◆
クレソンムースを作る（ムースの上に乗せるコンソメジュレは当日）
時間がたつとおいしくなるものを優先： チキンカチャトーラを圧力鍋で作る
味をしみこませるものを作っておく： トマトの甘酢漬け
トマトの皮を湯むきして甘酢に漬けておく
◆ 当日朝（仕事に出かける前に） ◆
テーブルクロスを選んでおく
キッシュのタルト生地を冷凍庫から冷蔵庫へ移す
タマネギをスライサーでスライスして水につけておく
◆ 当日夕方 ◆
３：４０ｐｍ 帰宅
さ～～！はじめるわよ～～～～
３：５０ｐｍ インゲン、スナップえんどうを洗って先端をカットして、生のままオリーブオイル回しかける
３：５０ｐｍ 新じゃがいもを洗って蒸す
４：００ｐｍ テーブルクロスにアイロンをかけてグラスやお皿をセット、ついでに撮影
（※アイロン、撮影会に３０分も！(^^;;）
４：３０ｐｍ お料理再開！(＠Д＠; アセアセ・・・
４：３０ｐｍ オリーブオイルにつけておいたスナップえんどう、インゲンをチキンスープ大３で蒸し焼き
（※オイルをかけた状態で蒸し焼きすると、素材がぱりっとしておいしい！）
４：４０ｐｍ スポンジケーキを型に入れてオーブンで焼き始める
４：４０ｐｍ～５：２０ｐｍ オーブン使用中の40分間は、食材のカット、料理の下準備、キッシュの準備
食材カット・・・ゴボウを削ぎ切りにして酢水であくをとった後、ナンプラーにつける
その他、セロリやキュウリの野菜類、ホタテ、などなどのカット
下準備・・・白和え用の豆腐の水切り、白和え用のクレソンを茹でる
キッシュは、タルト生地を型に貼って、卵液を入れる。今回の具は、ベーコンとマッシュルームとプチトマト
５：３０ｐｍ かたまったムースにエビとチャービルを乗せてコンソメジュレを注いで冷蔵庫へ
５：４０ｐｍ キッシュをオーブンで焼き始める
アサリスープを煮はじめる
この間にシャワーーーーーー（二次会のためにおしゃれ♪）
６：１５ｐｍ キッシュが焼けた！
６：２０ｐｍ サーモンに塩コショウをふってオリーブオイルで表面に火を通してラップに包んで冷凍庫
あさりスープの味をつける
６：３０ｐｍ ポン酢と白ワインを沸騰させゼライスで固める→冷蔵庫へ
６：４０ｐｍ 真鯛を小さく切り分け塩コショウ、強力粉をふっておく
６：５０ｐｍ 鯵を白ワインに漬ける
６：５０ｐｍ このころは焦り気味(＠Д＠; アセアセ・・・
ヨーグルトドレッシングを作ったり～～～
スプラウトソース（かいわれソース）を作ったり～～～
ピクルスを切ったり～～～～
７：００ｐｍスタートの予定が、皆の到着が遅れて(´▽｀) ホッ
７：３０ｐｍスタートに！
主役のゆきえちゃんの到着が最後ということで、まずはこれから！
★１ ゴボウのフリット！
ナンプラーで味がついているのでぱりぱり食べられちゃう
ゆきえちゃん到着～～～～
ヽ(‘ ∇‘ )ノ ワーイおめでとう！
まずは、アミューズ
★２ クレソンムースコンソメジュレ
これは、レストランAkemingの定番メニューになりました
ムースを出したら、次々にお料理を出しますよー
二人の時は、お皿に前菜をちょこちょこ乗せたりするけれど↓
この日は四人だったので、大皿に乗せてバーンと出せるものを先に
★３ トマトのサラダ
トマトは前夜から甘酢につかっておりました
周りに手作りピクルスと普通のキュウリをそえて、バジルをトマトにのせる
★４ ホタテのスプラウトソース
★５ キッシュ
★６ クレソンとセロリの白和え
今回のお料理の中で私が一番おいしいと思った一品
これだけ出したところで、スープを作り始めます
レストランAkemingでは、お料理の中間にスープを作ることが増えた！
スープも定番だね
粉をつけるところまで準備してある真鯛をオリーブオイルで皮がカリカリになるように焼く
温めたスープを器に注いで真鯛を入れる
★７ 真鯛のアサリスープ
スープはアサリの出汁と昆布の出汁だからほっとするおいしさ！
揚げ物系が登場
蒸し器でふかした新じゃがをさらに揚げて、セロリ、タマネギをアンチョビソースで味付けしたもの
★８ 揚げ新じゃがセロリ和え
揚げ物を出したので、次はまたサラダっぽいものに戻る
★９ インゲン･スナップえんどうのヨーグルトサラダ
★１０ サーモンのカルパッチョポン酢ジュレ
みんな、かなり満腹状態
「じゃあ、そろそろ炭水化物、いくよ～～～」
というわけで、サフランライスを作り始めます
器を直接火にかけて２０分ほどで炊き上がるので、その間にライスに乗せる鯵をソテー
そして、鯵の上にかける味付けパン粉も作る
★１１ 鯵のソテーサフランライス添え
けっこうボリュームがあったので、とうとう肉料理は出せず。。。(￣▽￣;)!!ガーン
★１２ チキンカチャトーラ
次はデザートね、、、
おなかが破裂しそう？！
でも、ケーキはお誕生日お祝いだからやらねば！
皆がサフランライスを食べている間に、生クリームのホイップをはじめる
人造人間チラちゃんに手伝ってもらう
酔っているから、、、こんな、、、(^^;;
クリームがぐちょぐちょなんですけど、、、(＞▽＜;; アセアセ
★１３ バースデーケーキ
お料理終了！！
ゆきえちゃんが「こんなに品数作れるのってすごい！」って感激してくれた
作り過ぎたかな(^^;;
とっても喜んでくれたよー
おなかがいっぱい
シアワセいっぱい
さて、ここでAkemingは二次会お支度にやっと取り掛かります
お料理はすべて終わったからね！
この日はこんな衣装で
ピンクがドレスコードのイベントだったのでね～
Akemingのお料理は愛がこもっているってRubyさんに言われたことがあるけれど、
私、作りながら「おいしいって喜んでくれますように」って願いながら作っている
お誕生日のお祝いは、そりゃ、派手でお金がかかっているのがうれしいけれど
こんなお祝いもありだよね
お金はそれほどかかっていませんよ
今回の食材で一番高かったのはサフランだから、笑
ケーキだって手作りだから経費は１，０００円もかかっていない
３，０００円も４，０００円もするような立派なものじゃないけど
心がこもっているんだ
さて、次のお祝いは、誰かな？
