本日のブログは５月のワイン会のレシピです！！
５月のワイン会のテーマはいろいろなお味！
お醤油味、フォンドヴォ味、マヨネーズ味、オイスターソース味などなど
イタリアワインだけど、いろいろな国のお料理がテーブルに並びました！
■蒸しナス香味だれ（凉拌茄子）
■材料 （２人分）
なす４個
かけ汁（にんにくみじん切り１個、醤油大２、豆板醤小１／２、酢大１、ごま油大１、塩小１／２、砂糖小１）
■作り方
１）ナスはへたをとって強火で１５分、箸が通るくらいまで蒸す。冷まして手で細かく裂く
２）かけ汁の材料を混ぜ合わせてかける
That' aｌｌ！！！
え？レシピがたったこれだけ？
めっちゃ簡単でしょ？！
一人、２～３本はいけちゃうおいしさです！！
ぜひお試しくださいませ
今回、これを購入したのがひそかな喜び！
蒸し器！これでプリンも作れる！！
■オニオンチーズトーストマヨネーズ風味
■材料
食パン
ソース（たまねぎみじん切り１／２個、パセリみじん切り少々、パルメジャーノすりおろし大３～５、マヨネーズC１／２）
■作り方
ソースの材料をすべて混ぜ合わせてパンにたっぷりぬりオーブントースターで焼く
これくらいパルミジャーノをすります！
(≧∇≦)キャー♪
これも簡単すぎ～～～
私が見たレシピ本は厚切りトースト（４枚切り）だったけど、おつまみなのでサンドイッチ用のパンを使いました
厚切りトーストだと朝ご飯によいね！
■ポテト・卵・ベーコンサラダアンチョビガーリックマヨネーズ
■材料（６人分）
じゃがいも３個、ゆで卵３個、ベーコン１００ｇ、たまねぎ１／２個、粒マスタード適宜、塩適宜、酢適宜
アンチョビガーリックマヨネーズ
→にんにくすりおろし、アンチョビペースト、オリーブオイルかグレープシードオイル、マヨネーズ、
シェリービネガーまたは白ワインビネガー、粒マスタード、塩、砂糖など
てきとーで申し訳ないのだけど（笑）レシピ通りに作ったら失敗したので慌てて自己流で作りました。。。
■作り方
１）ベーコンは２等分に切り、キッチンペーパーをひいたお皿に並べ、上からキッチンペーパーをもう一枚かけて６００Wの電子レンジで４～５分（調整してください。こげる時もあります）、カリカリの一歩手前で取り出す。
２）たまねぎは薄切りにして水にさらし、２～３回水を取り替えて辛味をとって水気を絞る。
３）じゃがいもは皮付きのまま洗って茹でるか蒸し器で蒸し、皮をむいてスライスして酢、塩をふっておく。
４）卵は常温であったものを硬めに茹でてスライス。
５）お皿に、たまねぎの薄切りをひき→アンチョビガーリックマヨネーズ→じゃがいも→アンチョビガーリックマヨネーズ→ベーコン→アンチョビ・・・・・→卵 という順番でガトー仕立てにする。パセリをのせると色がきれい！
■金目鯛うろこ焼き九条ねぎのスープ
■材料（４人分）
金目鯛切り身４切れ、あさりのスープ適宜（あさり２００ｇ、パセリの茎３－４本、水２００ｍｌ）、九条ネギ適宜、
塩コショウ適宜、サラダ油適宜、仕上げの粒塩
■作り方
１）あさりのスープを作る。塩抜きしたあさりと水、パセリの茎を入れて強火にかける。
煮立ったら弱火で１５分煮てざるなどでこしてスープにする。
※あさりのスープはファルファッレ（パスタ料理にも使います）
ファルファッレ用に半分ほそ殻から身を出しておく。
２）金目鯛の切り身にうろこ部分にも塩コショウする。
３）フライパンにオイルを入れて煙が出るくらいまで熱する。強火のままうろこを下にして鯛を焼く。
フライ返しなでうろこを押し付けながらうろこをカリカリに焼く。油がはねるので注意！
うろこが焼けたらひっくり返して火を通す。
４）なべにオリーブオイルをひき斜め切りにした九条ネギをさっと炒め、あさりのスープを入れる。
見栄えをよくするために殻つきのあさりのみ入れる。（殻なしはファルファッレに使用）
塩コショウで味を調整する。あっさりと！
５）浅めのお皿にスープを入れ、焼いた金目鯛をのせる。粒塩を散らす。
これも簡単！！
あさりのスープ、意外といける！！
ぜひ試してみてね
■あさり味のブロッコリー＆ファルファッレ
■材料
ファルファッレ（蝶形のパスタ）、ブロッコリー１株、アンチョビフィレ１枚、にんにくみじん切り大１／２、赤唐辛子少々、オリーブオイル適宜、塩
■作り方
１）ブロッコリーはかために茹でておく。
２）オリーブオイルにアンチョビをつぶしながら炒め、にんにくを入れる。にんにくを焦がさないように炒め、赤唐辛子を加える。
３）にんにくの香りがしてきたらあさりのスープ１００ｍｌを入れて塩で味を調える。
４）茹で上がったパスタとブロッコリーと茹で汁少々をいれ最後にオリーブオイルを入れる。
■牛すね肉赤ワイン煮バターライス添え
■材料（４～６人分）
牛すね肉６００ｇ、塩コショウ、強力粉（または薄力粉）適宜、サラダ油、バター１５ｇ、赤ワイン３００ｃｃ、
フォンドヴォ（市販の缶）２００ｃｃ、トマトペースト大１、ブーケガルニ、にんじん２本
（ソース用）グラニュー糖小２、赤ワイン１００ｃｃ、バター１５ｇ
■作り方
１）すね肉は常温に戻して筋切りして大きめの一口大にカットして強めに塩コショウしてしばらく置く。
２）肉に強力粉（または薄力粉）を薄くまぶしてサラダ油とバターをとかした煮込みなべに入れて弱めの中火でうっすら焦げ目がつく程度に焼く。
３）ワインを注いで強火でアルコールを飛ばしたらフォンドヴォとトマトペーストを加え、さらにブーケガルニと皮をむいたにんじんをそのまま入れる。
ふたをして弱火で３０分ほどにんじんがやわらかくなるまで煮込む。
トマトペースト、こんなのが便利！
小分けになっていて今回一袋使用（５ｇ入り）
４）肉のみをジップロックにうつして８０度のお湯をたっぷりはった炊飯器の中に入れる。
保温モードで一晩じっくり低温調理する。
５）ソースを作る。残った煮汁をこしたもの２００ｃｃにグラニュー糖、赤ワインを加え半量になるまで煮詰め、バターを加えてとろみをつける。
ソースに肉を戻す。
６）にんじんをスライスしてそえる
※バターライスの作り方
バターでたまねぎのみじん切りを炒め、軽く洗ったお米を加え炒め、炊飯器に入れて鶏がらスープでかために炊く。
炊き上がったらパセリのみじん切りを混ぜる。
炊飯器を使うので煮込む時間が短縮されるし、火加減を見張る必要なし！
しかもお肉がとってもやわらかくなります
■鶏肉、アスパラ、マカダミアナッツ炒め
■材料（４人分）
鶏もも肉：２００g、マカダミアナッツ３０粒くらい、アスパラ：５本、セロリ：１本、ネギ：１/２本、たけのこ、パプリカ１個、
調味料１（肉の下ごしらえ用）醤油：小２、日本酒：小２、油：大１、片栗：大１、塩、胡椒少々
調味料２ 油：大３、にんにく微塵切り：１欠片分、生姜微塵切り：にんにくと等量、唐辛子：２本、花椒：小１/２
調味料３（たれ用）醤油：大１、オイスターソース：小１、紹興酒：小２、砂糖：小１、片栗：小１
※調味料３は全部混ぜ合わせておく
■作り方
１）鶏もも肉を2cm 程度に細かくブツ切りにして、調味料１を全て入れて良く肉をもみほぐす。他の材料を切る前にやっておく。
※予めカットしてある肉を購入すると肉を切る手間が省けます
２）アスパラ、セロリは皮やはかまをはぎ、茹でる。茹で上がったらカット。
パプリカもカットして軽く茹でておく。たけのこ、ネギは茹でずにカット。
今回たけのこはこんな小さなタイプのものを！やわらかくておいしかった
３）大さじ４程度の油を弱火で温めた、ナッツを入れて、茶色くなるまで炒める（焦げやすいので気をつけて！）
炒めたらナッツを別容器に移す。
４）ナッツを炒めた油に下ごしらえした鶏肉を入れる。
ある程度火が通るまでかき混ぜないこと。
火が通ってきたら、肉がバラバラになるようにかき混ぜる。揚げたような状態になったら別容器に移す。
５）鍋をきれいに洗って弱火で調味料２の油を花椒と唐辛子で香り付けし、唐辛子の色が変わったら唐辛子を捨てて、にんにくと生姜を入れる。
にんにくと生姜が焦げる前に、野菜を全て投入。強火で炒める。
野菜に火が通ったらナッツと鶏肉を全体を混ぜ、調味料３を良く混ぜ合わせて鍋肌から入れる。
最後にお好みでゴマ油をかけて鍋を一降りさせたら完成！
ハワイでいただいたマカダミアナッツ
これを見て考えたメニューがヒット
これ、ちょっぴり辛くておいしいです！
私はその後、野菜をかえて２回作った
ブロッコリーにしたり、ピーマンにしたり、しいたけをいれたり、、、応用利くよ！！
■洋ナシのパイ
■材料
冷凍パイシート、洋ナシ缶詰、卵１個、生クリーム１００ｃｃ、砂糖５０ｇ、レモン汁１／２個分
■作り方
１）冷凍パイを型にひきつめフォークで穴を作る。
２）１８０度のオーブンで２５分ほど焼いて冷ます。
３）洋ナシの汁気をとり５ｍｍ厚さに切ってパイに並べる。
４）卵に砂糖、生クリーム、レモン汁の順番に加えさっとこしてパイの上に注ぐ。
５）１６０度のオーブンで４０分焼く。
ぜひ作ってみてね～～
ワイン会が終わってぼーっとしてるとこ。。。
前日からアワアワなので終わるとぼーっとなります、はい。。。
（。。。ってカメラ目線で余裕な笑顔ですが、、、笑）
っていうか。。。
このレシピブログ、書くのに３時間以上かかった！！！！！！
気合入れないとレシピ記事は書けないのだ、、、
今日は朝から「今日こそやらねば！！」と気合入れたもん。。