８月の担当日UPでした
《テーマ ：夏芽》
今回はアスパラガスに注目してお味噌汁にしました。
１年の間で２回旬を持っていて、茎を食べるのが特徴の野菜です。
この時期は夏芽と呼ばれ、甘さはさっぱりとして水々しい食感です。茎が太くても柔らかいので、火入れはさっとがおすすめです。
春先に出回っているときは春芽、しっかりした甘さと食べ応えがあるので、夏芽より火も少ししっかり加えた方が食べ易いです。
下茎の繊維がかたい場合、少し剥いて食べています。
【アスパラガスと半熟たまごのお味噌汁】
たまごの黄身のコクとさっぱりした夏芽の組み合わせが丁度良いです。
出汁：昆布・かつお節
材料：アスパラガス・鶏卵
味噌：米味噌
