飲食店経営とドラッカー

マネジメントを知る

ドラッカー博士いわくマネジメントとは「組織をして成果を上げさせるための道具、機能、機関」となります。

つまり、マネジャーとは組織の中で企業を成果を上げるものにするための人ということになります。

飲食店におけるマネジメントを行うマネジャーはまさしく店長になります。

店長は店舗の建物や客席や厨房などの設備、そして社員やパートアルバイトのスタッフをマネジメントして成果を上げることなんです。

このように、店舗を組織として捉えて組織を使って成果を上げることに店長は集中することが店長の役割なんです。

チェーン店で失敗する原因はマネジメントができない人間を店長にしてしまうからなんです。

店長が常にマネジメントを行う存在になれるよう育ててほしいと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営の成功は店長の能力によるところが非常に大きいのです

店長を経営者に育成することが飲食店経営者に求められています

現在、多くの飲食企業から店長育成の依頼を受けています

一度ご相談ください

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#ドラッカー#組織#マネジメント#成果