苦い経験こそ最高の先生

飲食店は毎年多くのお店が廃業しています。

特に、以前のコロナ禍で廃業が激増しました。

廃業は、場合によっては何千万円、何億円の負債を抱えて廃業する人も少なくありません。

どんな状況になったら廃業するのかの基準を決めておくことはとても大切なことです。

多少余力を残しておかないと次がないからです。

一般的には、赤字が3カ月続いたら撤退を検討すべきだと言われています。

その判断はお店の経営状況や経営者の資産にもよります。

さらに飲食店で成功している経営者の多くは、お店の1つや2つ、つぶした経験を持っているものです。

たとえ苦い経験でも、そこから学ぶべきことをしっかりと学んで次の成功につなげることができれば無駄にはならないんです。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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