コンサル実績例

ラーメン店マニュアル製作

東京都と埼玉県で中華料理店とラーメン店を経営する会社から、埼玉県のラーメン店を改装するので、改装に合わせて清掃マニュアルを新たに製作してほしいという案件でした。

今回のマニュアルについては、誰が見てもすぐに分かるものにしてほしいという要望がありました。

そこで、年間と月間の清掃スケジュールをカレンダーのように作成して、その日にやるべき清掃作業を一目で分かるようにしました。

また、清掃毎の道具や洗剤をピクトグラムのようなデザインで、誰が見ても分かりやすい一覧表を作成しました。

そして、清掃場所や道具や洗剤の置き場所を店舗図面に表示しました。

このように、マニュアルとはキャリアや経験に関係なく、誰でもできて、誰がやっても同じレベルでできることが大切なんです。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。

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ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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