コンサル実績例

和食店リニュアルオープン

家族経営の岐阜県のロードサイドレストランのお話しです。

このレストランは、広い駐車場を持つトラックドライバーがメイン客層の飲食店でした。

お客さんがセルフサービスでおかずを選ぶ定食屋で両親を中心に経営して、息子さんが手伝っているお店でした。

私への相談は息子さんからで、両親が引退して息子さん夫婦に任せたいとのことで、新たな飲食店開業の支援の依頼でした。

そして、今までのお店から店名やメニュー、看板や内装まで変えるプロデュースをさせて頂く案件となりました。

このお店は家族経営ということで先祖のお話からルーツをお聞きして、新たなコンセプトの参考にして作り上げました。

その結果、客層はドラックドライバーから近隣の家族連れが中心の客層になり、売上も大きくアップしました。

現在は、若い夫婦とパートさんでフルサービスの和食店として頑張って経営されています。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。

お気軽にご相談ください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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