飲食店のお客様心理

注文時の心理対策

注文時のお客様の心理は大きな声を出してスタッフを呼びたくない、大きな声を出して他の客から注目されたくないというものです。

こういうお客様の心理のために、呼び出しベルが導入されました。

最近では、テーブルにタッチパネルで呼び出したり注文までできるお店も増えてきました。

ただ、そういう新しい機器の導入は設備投資もかかり利益を圧迫する場合も多いので、簡単に導入ができるものではありません。

また、機器の導入は飲食店のサービス面でのレベル低下も招いています。

呼び出しベルがない時代には、スタッフがお客様の視線や動作で察知して、お客様の元に駆けつけるという能力が備わっていました。

しかし、最近はお客様に対して無頓着で呼び出しベルなどで呼ばれないと動かないスタッフを増やすことになりました。

その結果スタッフのサービスレベルの低下を招き、連動して売上を落とす店が増えたのも事実なんです。

注文時への対策は、スタッフの気付きや気遣いを指導すること以外にはありません。

それが店全体のレベルアップに貢献することになります。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。

お気軽にご相談ください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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