仕組み化で生き残る
仕組みという言葉を聞いたことがあると思います。
英語ではシステムと言います。
これは個人の能力のあるなしに関わらず正確に運営するためのものです。
つまりマンパワーに頼らずに仕組みで安定した経営をするためには不可欠なものなんです。
仕組みを形作るためのツールがマニュアルや規則であり、それが長く続けるためには定期的に仕組みを見直すチェックリストが必要になります。
飲食店経営では、誰がやっても同じレベルで料理の調理や盛り付けができ、誰がやっても同じレベルの接客応対ができるためにマニュアルやチェックリストを活用します。
ただ、高級店など専門性の高い料理なではマニュアルでは難しい部分もあるため、どこまで仕組み化するかはお店によって決めることが大切なんです。
最近は、コロナ禍を経て人手不足もあり、出来る限り仕組み化することが生き残るためには必要ではないでしょうか。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#仕組み#システム#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀
