飲食店が抱える課題

接客のレベル低下

飲食店に関するネットニュースで数多く掲載されているのが、スタッフの接客についてのクレームです。

例えば、料理は美味しくてリピートしたくなるけど、接客の悪いスタッフで2度と利用しないと断言したお客様の投稿がありました。

この接客レベルの低下は多くの飲食店で見られるようになりました。

原因の１つが人手不足により、やっと採用できたスタッフが辞めて欲しくないために、教育が充分出来ず多少難があっても注意せずに放置したことがあります。

また、タイミーなどスキマバイトのスタッフが多くまったく教育が出来ないまま作業だけをやらせていたなどがあります。

あとは、スマホ注文などで接客をあまりしないお店にしたために経験が浅いスタッフばかりになったことも原因にあげられます。

現在の飲食店経営にとって美味しい料理は当たり前、清潔な店は当たり前であり、他店との差別化できることこそ接客を中心としたサービス面なんです。

したがって、スマホ注文を導入したとしてもスタッフへの接客の教育を怠ってはいけません。

それが生き残るための大切な方法なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#接客#レベル低下#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀