売上を上げる方法

宴会を獲得する方法

飲食店にとって大小に関わらず宴会やパーティーなど多人数での食事会は大きな売上を作ります。

特に、コース料理や会席料理は調理や接客においても効率的なメニューになります。

お客様来店時にその都度の注文いわゆるアラカルトメニューでの注文では注文伺いから調理、提供までの作業は非常に手間がかかります。

しかし、事前の予約で注文を受ける宴会では決まった料理を決まったタイミングで提供できるために最小の手間で最大の売上が上がるからなんです。

そんな宴会を獲得するには、通常のメニュー以上に魅力がお得感のあるコースメニューにする必要があります。

また、そのメニューを普段来店するお客様から見えるところに掲示するなど普段からアピールすることが大切なんです。

意外に宴会メニューをアラカルトメニューの寄せ集めで作る店が多いのですが、それでは確実に売上を上げることは出来ません。

普段の店では味わえないコースメニューで新たな魅力を提供することが大切なんです。

宴会の幹事をされる方は、メニュー数、料理のバランス、ボリューム、価格などを色々な店を比較して決めます。

宴会のお店の選定は幹事にとって評価される重要な要素になるので、普段使いとは違う視点があることを忘れてはいけません。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#売上を上げる#宴会#パーティー#コースメニュー#選定#幹事#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀