飲食店を再生するには
コロナ禍で飲食店ほど打撃を受けた業界はないが、コロナが落ち着いた現在も未だ全盛期に回復したお店はほとんどありません。
また、経営者や店長の心が先に折れて経営を諦めてしまうお店は少なくないが、お店がある限り再生は十分に可能だと言えます。
経営とは「入りを測りて出るを制する」に尽きるもの。
つまり、現在の収入（売上）より少ない経費にすること。
経営がダメになる時は、先に心がダメになるもの。
だから、経営者は強い心で日々の売上と経費と向き合って地道に黒字化を目指すことが大切になります。
現在、私のクライアントで経営不振に陥りながらもながら、日々店舗運営を踏ん張っている経営者がいます。
借入金のリスケを行ったり、仕入れ業者を見直したり、やれることを妥協せずに行っています。
まだまだ、再生への道は遠いですが、心を折れずに頑張っています。
他の経営者だととっくに廃業して、最悪自己破産してたと思います。
飲食店開業を安易にする人は多いのですが、廃業も安易にしてしまう人は少なくありません。
現在苦しんでいる飲食店経営者は、あきらめずに、ぜひ再生の道を探ってほしいものです。
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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。
飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。
ハットリ・コンサル合同会社
代表 服部直紀
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