飲食店のお客様心理

案内時の心理対策

入口であいさつを受けた後は客席に案内されるか「お好きなお席にどうぞ」という言葉で席につくことになります。

その時にお客様は何を思うのか？

今回のテーマは席に着くまでのお客様の心理は、どんな席なのか？他のお客さんはどんな客層で自分たちは浮いてないだろうか？

色々な心理が交錯するのが案内される際の心理なんです。

また、席に誘導される際に他のスタッフからのあいさつはあるのか？

店全員から歓迎されているのだろうか？

高級店であるほど、お客様は自分がそのお店に歓迎されているか、不釣り合いでないかと不安になるものです。

先に来店しているお客様も新しく来店したお客様を見ています。

したがって、店内での案内では色々なお客様の心理が行き交うタイミングなんです。

お店では、そんなお客様の心理を理解してスタッフ全員で歓迎しているという態度を取ることが大切なんです。

また、となりになるお客様の客層に合わせて、たとえばカップルのとなりに男性客だけのグループに案内せずに、夫婦や男女のグループのとなりにするなど配慮が大切になります。

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飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

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