飲食店店長の教科書
QSCレベルを上げる
飲食店にとってQSCは基本中の基本なんです。
なぜ基本かと言うと、QSCのレベルが低くなると100%売上は減少します。
しかし、QSCが普通のレベルだけでは売上が上がる保証はありません。
特に飲食店が過当競争の時代では少しQSCが高いくらいでは他店との差別化はできないんです。
逆にQSCのレベルがそこそこ高いのは当たり前だと思われています。
だから、QSCレベルを他店がマネのできないレベルに引き上げることで差別化が可能になります。
QSCに対する対策としては、いつ食べても高いレベルの料理を提供することがまずは大切なんです。
そして、いつ誰が接客しても高いおもてなしのサービスを提供すること、またいつ来店しても清潔感のあるスタッフと手入れの行き届いた店内になっていること。
一回限りで最高の料理や最高のサービス、最高の清潔感を提供することは、それほど難しいわけではありません。
飲食店経営で重要なことは、いついかなる時でも同じレベルのQSCをお客様に提供出来ることなんです。
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儲けられる店長の育成をモットーにしています
飲食店店長の役割は売上を上げてや利益を確保することであり、それを現場での行動と理論的な考え方を指導していきます
経営者としての能力アップも図り会社全体の利益にも貢献できる人材を育成します
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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