飲食店経営とドラッカー

マネジメントを知る

ドラッカー博士いわくマネジメントとは「組織をして成果を上げさせるための道具、機能、機関」となります。

つまり、マネジャーとは組織の中で企業を成果を上げるものにするための人ということになります。

飲食店におけるマネジメントを行うマネジャーはまさしく店長になります。

店長は店舗の建物や客席や厨房などの設備、そして社員やパートアルバイトのスタッフをマネジメントして成果を上げることなんです。

このように、店舗を組織として捉えて組織を使って成果を上げることに店長は集中することが店長の役割なんです。

チェーン店で失敗する原因はマネジメントができない人間を店長にしてしまうからなんです。

店長が常にマネジメントを行う存在になれるよう育ててほしいと思います。

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廃業しない飲食店のためをモットーにしています

売上を上げるために障害となっている問題を見極めて指導を行います。また資金繰りも重視して売上と利益の両面を同時に改善を図り潰れないための店作りを行なっていきます

相談を頂いたら即座に提案を行い気に入れば契約になりますので相談や提案は無料なのでご連絡をお待ちしています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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