店舗分析力を磨く方法

売上を分析する

一概に売上を分析すると言っても売上を予算に対して分析するのか？前年売上に対して分析するのか？

また、売上を形作る客数から分析するのか？もう一方の客単価から分析するのか？

また、客数であれば客層例えばサラリーマンやOLの来店状況や家族連れであれば老人から子供までの三世代に渡る客層なのか？

それとも2、30代の若い家族連れなのか？

客単価であれば、安い単価が良く出るのか？逆に高単価が

良く出るのか？

また、売上を細かく分析すると曜日別や時間帯別などが挙げられる。

これらをすべて分析するのではなく、自店に顕著に現れる部分を抜き出して分析する方が効果的だと言えます。

まずは、自店の売上は何に大きく影響するのかを見てほしいと思います。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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