飲食企業の土台を作る

マニュアル製作（レシピ）

マニュアル製作のレシピ作成では接客と違いレシピ通りに調理することでいつでも同じレベルの料理が提供できるようにすることなんです。

そして、レシピには食材の材料だけでなく調理手順も明確に記入して同じ料理ができるものにしなければいけません。

特に、店舗のメインとなるメニューのレシピは簡単に変更しないように管理することが大切なんです。

企業の土台となるべきレシピは材料や手順だけでなく、価格と材料１つづつの原価を明記して、原価率まで算出することが必要になります。

特に、飲食企業としてチェーン化を図るためにはマニュアルとしての料理レシピは不可欠になり、チェーンとしてのベースになります。

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飲食店経営のチェーン化や多店舗化のための組織作りや研修制度、評価制度の構築を行ってきました。

飲食店経営を成功に導くためのお手伝いをさせていただいています。

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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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