再現性を高めること
飲食店はお客様に毎回高いレベルの料理やサービスを提供しなければいけません。
来店するたびにレベルが変わっていたらお客様からの信頼は失ってしまいます。
だから、お店のコンセプトを決めたら、それに合わせてQSCレベルを決定して、全スタッフで共有します。
でも、日を追うごとにレベルは低下していきます。
それは人間の持っている飽きることや慣れが原因で起きるものです。
高いレベルの店は常に同じレベルかそれ以上のレベルをお客様に提供できるように再現性を高める努力を重ねます。
飲食店が長く愛される店になるには、再現性を常に考えた店作りが大切なんです。
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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。
その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。
売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？
ハットリ・コンサル合同会社
代表 服部直紀
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