手入れを怠らない
どんなに繁盛したお店でも必ず売上が下がる時がやってきます。
それは経営者やスタッフが手を抜いてるからでなく、時間が流れてるからなんです。
人間が必ず毎年歳を重ねて老化していくようにお店も老化していきます。
でも、人間でもアンチエイジングと呼ばれるような老化を防止するような運動や美容で常に輝き続けることは出来ます。
お店も外観や内装やメニューなども時間遅れのように見られ、新しい輝いたお店にお客様を奪われていきます。
しかし、お店も人間のアンチエイジングと同じように外観や内装やメニューをリニューアルすることで輝きを取り戻すことは可能ですし、そうした「再生」をしなければ、いつかは淘汰されていきます。
ただ、人間もお店も老いたことを自分自身では感じないものです。
特に気持ちだけは若い頃や繁盛してた頃のままだと思っているものです。
自分自身や自分のお店を客観的に見て時代に取り残されないよう再生し続けることが繁盛の秘訣なんです。
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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。
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ハットリ・コンサル合同会社
代表社員 服部直紀
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