お客様を飽きさせない
人間は「飽きる動物」だと言われます。
それはすべての業界に共通する問題ですが、飲食業ではその傾向が顕著に現れます。
例えば、初めて行った飲食店で感動するような料理を味わったり、感動するような接客を経験しても、2度目に行くと、当たり前の感覚になるのも飽きる一種だと言えます。
だから、今繁盛してても未来は保証されません。
飽きられない工夫、つまりイノベーションが必要なんです。
料理、接客、雰囲気、お客様が自分のお店を選んで頂いてる理由を常に改善、改革していくことが大切です。
もし、売上が下がってるようなら「飽きられてる」と疑ってみてはどうでしょう。
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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。
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ハットリ・コンサル合同会社
代表社員 服部直紀
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