店長の気付きが良い店を作る
お店のさまざまな問題に気付くためには見る目を養うことが必要です。
それは自分自身の基準が低いとお客様から見たら問題であっても、見過ごして結果的にお客様に不快な思いをさせてしまうことになってしまいます。
だから、自分の飲食店における価値観を高めなければいけません。
そのためには、自分の店舗だけでなく「良いお店」と評判のお店に行って勉強することも必要だと思います。
その中で、自分自身の基準を高め、それを自分の店舗で実践する行動が優秀な店長のお店になると思います。
逆に高い基準がなく問題点に気付かずに放置されると次第にお客様は離れていきます。
自分が店長として、お客様にどのような満足をして頂くかの基準を決めて運営することが大切なんです。
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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。
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ハットリ・コンサル合同会社
代表社員 服部直紀
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