経費の意識を変える
経費削減というと、多くの店長や経営者は人件費削減から手を付けようとします。
たしかに、店長が管理できる一番大きな経費が人件費であることは間違いありません。
しかし、人件費は経費だけで考えると経営を失敗するケースは少なくありません。
飲食店のスタッフの入れ替えは他業種に比べても離職率が高く、せっかく仕事を覚えても、すぐに退職することも多いのです。
だからこそ、人件費を経費だけで見るのではなく、スタッフを育てるという投資という意識を持つことが必要なんです。
また、投資の意識を持つことで店全体に余裕が生まれて離職率も減る傾向にもなります。
店長は経費削減を考えるときに、ただ経費を削減するべきなのか、将来への投資として見るべきなのかを判断してほしいと思います。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、まずは直接お電話かDMをお送りください。お悩みを解決します。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#出版#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#第5章経費削減#原価率#人件費#水道光熱費#固定費#アマゾン#楽天#セルバ出版#ヤフーショッピング#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀
