神は細部に宿るとは
神は細部に宿るとは、細かい部分までこだわることで想いが宿るために長く生き続ける芸術のようなものであり。
飲食店も店内の装飾をはじめスタッフのおもてなしなども含めて、細部までこだわることで長くお客様に支持されるお店になることを指します。
だから、飲食店経営を長く続けるためにはお客様に支持されるようなこだわりを持ち、そのこだわりを何年にも渡って守り続けることが大切なんです。
そして、お店で働く従業員やスタッフにも伝統のように、完璧にやるのが当たり前という意識を植え付けることです。
小さな店舗の小さなことでも妥協せずに徹底的にこだわることで、従業員やスタッフにお店としての姿勢を示すことにつながり、それがいつか店舗を支える伝統になっていくと思います。
その中で生き残るためには、他店にはないこだわりを作り、それを徹底的にやり切ることが大切なんです。
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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
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ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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