正しい飲食店開業
6.コンセプトを決定する
前回でメインコンセプトが決まったら、次にサブコンセプトとして具体的な営業条件を決めていきます。
サブコンセプトとは
・商圏（どこで）
・価格帯（いくらで）
・客層（誰に）
・利用動機（どんな目的で）
・業態（何を売るのか）
・スタイル（どのように）
・日時（いつ営業するのか）
上記7項目について具体的に決めて
飲食店の形を作っていきます。
このように飲食店を開業する際には、概念つまり一言でどんな店と言えるメインコンセプトとサブコンセプトをしっかりと決めて、それがお客様に伝わるような店作りをすることが成功につながります。
今回は物件選びを先に行いましたが、実際にはコンセプトに合う物件を選ばなければならないので、同時進行でコンセプトと物件探しを行う必要があります。
特に、サブコンセプトの客層や利用動機や業態で物件は相当影響を与えるので、慎重に考えることは非常に重要なんです。
開業に失敗する原因の多くが、コンセプトと物件がマッチしていないことなんです。
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飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。
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ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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