飲食店の進化
進化論で有名なダーウィンの言葉で「生き残るのは強い者ではなく、変化に対応できる者である」
まさしく、飲食業界に当てはまる言葉です。
飲食企業では、私の出身企業であるマクドナルドが大企業で安定した企業だと思われがちですが、マクドナルドでも変化に対応出来なかったり、変化のしかたを間違えたためにドン底に堕ちて、創業者一族が居なくなったり、社長が何度も変わった歴史があります。
たぶん、飲食業界で変化をしてこなかった企業はほとんどないと思います。
飲食店は、流行り廃りのテンポが早い業界で、流行っているからと参入したものの、あっという間に廃業したお店は数え切れません。
流行っているからブルーオーシャンだと思ったら、次の日にはレッドオーシャンになっているのが飲食店なんです。
世の中の変化や流れをつかんで、自分が変わっていく意識と勇気を持てない人は飲食店経営をしてはいけません。
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今まで多くの飲食店経営者や店長にアドバイスさせていただきました。
お悩みを抱えたままにせず勇気を出して一歩踏み出してください。
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ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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