良いお店は良い感情を引き出す
飲食業と他のビジネスと違うところは「感情」のビジネスだということなんです。
お客様が飲食店を評価するつまり「良いお店」という場合に、例えば食レポのように理論的に食感がいいとかこの素材の旨みがいいとかで判断することは少ないんです。
美味しかったら、「美味しい！幸せ！」「盛り付けが可愛い！」などその時に感じた素直な感情で表現することが多いと思います。
つまり、これがお客様が感じた感情そのものなんです。
これは、悪いことも感情で表現されます。
例えば、スタッフの態度が悪いとか料理提供が遅いなど、数値的に評価するのではなく、自分が受けた迷惑に感情が反応するからなんです。
だから、お店の良い悪いはお客様の良い感情をどれだけ引き出したかによると言っても過言ではありません。
売上が厳しいなぁと感じたら、経営者とお客様との意識の乖離があるかもしれません。
ぜひ、一度話を聞かせてください。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。
まずは直接お電話かDMをお送りください。
お悩みを必ず解決します。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#出版#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#良い感情を刺激する#素直な感情#良い感情を引き出す#飲食店コンサルタント#コンサルティングオフィス服部#服部直紀
