お客様の満足とは？
飲食店経営を失敗する原因の多くはお客様の感情を理解していないことなんです。
飲食店を開業する人は以前ホテルに勤めてたとか老舗の料理店で修行した人は少なくありません。
そこで新しいお店のウリを在籍したホテルや料理店に求めることが多いんですが、お客様にとっては経営者や料理長がどこに居たとか関係ないんです。
ただ、そのお店を利用した際に満足したかどうか、満足できるかどうかしか興味はないんです。
お客様の満足はお客様の感情を刺激して幸福感や喜びにならなければなりません。
だから、料理長がどこに居たかは感情を刺激するものではないので、お客様の感覚とズレが生じて経営が上手くいかなくなるんです。
飲食店が繁盛するためには、お客様の感情を揺さぶり喜んでいただいて満足する店を続けることでしかあり得ません。
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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。
また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。
そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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