ルーティンにしない
人は誰でも毎日の生活がルーティンつまり習慣になっていることが多いと思います。
仕事でも習慣にすることで作業が均一化が図られて業務遂行が円滑になることは少なくありません。
飲食店においても開店準備や閉店作業などルーティンになっている部分も多いのですが、お店の営業時間に関してはルーティンにする部分としてはいけない部分があることを忘れてはいけません。
それはお客様に対する対応や接客においては毎日のルーティンのようにこなしてはいけないということなんです。
飲食店はただ食欲を満たすだけの存在ではありません。
飲食店で食事をする時間やスタッフとのコミュニケーションも含めて期待をして来店するからなんです。
そのお客様の期待も人それぞれであり、均一的なものではないために店長やスタッフはお客様の期待を想像して対応することで満足や感動に繋げることが大切なんです。
その満足や感動がお店の将来を左右するものになります。
だからこそ、ルーティンの作業ではらなくお客様の期待に合わせた対応や接客を考えて実践することが繁盛を続けるためには大切なんです。
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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。
また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。
そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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