開業が成功するには
第9回 メニュー表作成
メニューが決まれば次はメニュー表の作成にかかりますが、メニュー表で大切なことは、メニューのレイアウトや文字や写真がお店のコンセプトに合っていて見やすいことです。
和食店であれば墨文字で日本らしさを出しだり、料理の特徴が明記されていること、また最近はインバウンドで外国人のお客様も増えていることから英語表記も必要だと思います。
こだわりの一品はどのメニューよりも大きく表示してお店が何を売りたいかを明確に打ち出すことで、お客様に印象を強く抱かせることができます。
ただ、１つ注意すべきことは写真を添付する場合にはキレイ過ぎる写真は逆効果になる場合があります。
写真と実際に出てきた料理が違い過ぎるとお客様に不信感を持たれる可能性がのあるので、あくまで実物に近い写真にすることが大切です。
メニュー表は見やすくお客様が食事ができるのをワクワクする気持ちになるようなものにしてほしいと思います。
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ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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