期待を超える
飲食店が繁盛店になるには1番必要な意識が期待を超えることです。
お客様の期待は毎回変化していくものです。
初めて来店する際の期待と2回目に来店する際の期待は必ず変わります。
つまり、期待値が上がるということなんです。
お客様はわがままな存在です。
わがままであることで飲食店のレベルは上がります。
繁盛店は、常に期待を超えるよう切磋琢磨します。
そして、満足することは永遠にありません。
目の前にお客様がいる限り、期待を超えることだけに集中するのです。
ただ、常にお客様の期待に超えることはそんな生易しいものではありません。
止めたくなったり、諦めたり、面倒くさくなったりと気持ちを高め続けるのは容易ではありません。
だからこそ、乗り越えて繁盛店になったお店はお客様に支持し続けられるんです。
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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。
また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。
そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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