QSCは再現性を、、
QSCは飲食店に携わる人であれば、一度は耳にしたことがあると思う。
しかし、その本質を理解する人は極端に少ない。
特に、QSCを知っているというだけでQSCを極めたと勘違いしている人もいる。
QSCを高めようとチェックリストや外部講師を呼んで研修会を実施して、QSCは高められたと思う飲食店経営者は少なくない。
ただ、その多くがチェックリストは作成しただけでファイルに仕舞われ事務所の片隅で眠っているし、研修会を行っても、参加したその日だけ自己満足に浸るだけで、翌日には忘れているのが現実。
QSCの高い店を一瞬作ることは難しくない、レシピ通りの料理を丁寧に作り、一瞬だけ最高の笑顔と元気なあいさつをして、店をピカピカに磨き上げれば作れてしまう。
しかし、どんなに良い店を一瞬だけ作っても、それが常に再現されない店でお客様から支持されることはないと断言できる。
QSCのレベルが高く、お客様から支持される店は、いつ行っても同じような高いレベルのQSCを再現しているから。
根本的にQSCを高める努力をしてこなかった店は必ず化けの皮が剥がれるもの。
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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。
また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。
そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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