開業が成功するには

第16回　クレンリネスマニュアル①

飲食店は食事を提供する場所なので、当たり前ですが必ず清潔感が求められます。

家でもホコリは毎日溜まりますし、隅々の汚れも知らないうちに溜まります。

汚れとはそういう毎日毎時間気を付けないとすぐに汚れていきます。

飲食店では、日々お客様の目に晒されており、ただ気を付けるだけでは清潔感は保てません。

だから、いつでもキレイな状態を保つ仕組みが必要であり、それがクレンリネスマニュアルなんです。

また、清掃をすべての場所を毎日営業しながら行うのは不可能なんです。

そして、場所に汚れ方が違うので毎日清掃すべき場所もあれば、月1回でも問題のない場所もあります。

そんなクレンリネスカレンダーを作成することも同時に必要になります。

次回は、毎日実施すべき場所や清掃方法などを説明していきます。

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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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