選択と集中とは「自社の得意とする事業分野を明確にして、そこに経営資源
を集中的に投下する戦略」のことです。
1980年代にGE（ゼネラル・エレクトリック）のCEO であった、ジャック・ウェルチ 氏の戦略として有名です。
ウェルチ氏は企業が行っている事業のうち、ナンバー1ないしナンバー2の事業に注力する一方で、弱小事業は他企業へ売却ないし廃止等のリストラ を行うというもの。
GE
はこの戦略に基づき、事業の再編成に伴う資源の再分配を行うことで、業績を飛躍的に向上させました。
日本では、当時のバブル経済
期はむしろ多角経営が奨励され、この経営手法が注目されるようになったのはバブル崩壊
後でした。
飲食業でも少し事業がうまくいくと、違う分野に手を出す企業も少なくありません。
しかし、それでうまくいっている企業は少ないと思います。
業態はともかく、本業である飲食業としてどう発展していけるかをもっと考え集中して事業拡大することが必要ではないでしょうか。