飲食店を経営する会社が大きくなるにはいくつかのターニングポイントがあります。
創業期に社長というより店主としてがむしゃらに家族と頑張ります。
そして、生活も安定して周りから「もう１店舗もったら」って勧められたりして、一緒に働いてくれた従業員を１号店の店長に抜擢して２号店を自分で開店します。
次も同じような形で３号店目を持って１～３億ぐらいの会社になっていきます。
ここが最初のターニングポイントです。
このまま、３店舗で家族経営に近い形でやっていくのか？それとも４店舗以降を目指していくのか？
なぜここがターニングポイントかというと、４店舗以降は経営者ひとりの目だけでは全店のレベルなどが管理できなくなるからです。
そこからは企業としての仕組みや“人”が必要になるからです。