ご飯が止まらない
お茄子だけで大満足の夜勤飯
【夜勤飯は茄子の蒲焼き】
お茄子だけなのに
これがびっくりするくらい満足感があるの
お肉がなくても
お魚がなくても
ご飯がすすむおかずになるから
夜勤飯にもぴったりです
まずはお茄子を縦半分に切って
火が通りやすいように隠し包丁を入れる
アイラップに入れて
柔らかくなるまで電子レンジで加熱
とっても便利なので常備しています
アイラップ専用のケースも
白と黒があるのは嬉しいです💕
柔らかくなったら
袋から出して冷ましておく
冷めたお茄子の両面に
片栗粉をまぶして
油をしいたフライパンで
両面をしっかり焼いて
こんがり焼き色を付ける
ここで一度お茄子を取り出して
同じフライパンに
めんつゆと味醂を入れて
沸騰させる
そこへ焼いたお茄子を戻して
タレを絡めながら
少し煮詰めたら完成
あとは熱々のご飯の上にのせるだけ
(もち麦の入ったご飯です)
甘辛いタレをまとったお茄子が
とろっと柔らかくて
ご飯との相性が最高です
お野菜だけなのに
蒲焼きみたいな食べ応えがあって
これだけで十分満足できます
夜勤で帰ってきてから食べるご飯だから
こういう簡単でしっかり美味しい
ご飯がいい
お茄子って
こんなにご飯がすすむんだって思う夜勤飯です
