昨日はラグーソース
今日はもうひとつ
ママから教わった大切な味
ベシャメルソースを作りました
ママはベシャメルソースを作るのが本当に上手
私が結婚する前に
「これだけはきちんと作れるようになりなさい」と教えてくれたお料理があります
★ラグーソース
★ベシャメルソース
★おでん
★ちらし寿司
どれも今では我が家の定番になった大切なレシピです
実はママのラグーソースとベシャメルソースは
横浜では有名なホテルのシェフに教えていただいたレシピ
子どもの頃は
そのベシャメルソースで作る
クリームコロッケやグラタン
ラザニア、クロックムッシュが大好きでした
教えてもらったレシピは
★バター
★小麦粉
★牛乳
で作る昔ながらのベシャメルソース
私もずっと同じレシピで作っていたけど
サリーが生まれてからは米粉で作るようになりました
なので今回も米粉のベシャメルソースです
バターと米粉は同量
そこへ少しずつ牛乳を加えながら
焦らずゆっくり混ぜていきます
味付けは塩、胡椒、ナツメグ
グラタンを作る時はチキンブイヨンを加えることもあります
今回は彼の大好物のラザニア
ラザニアシートは水に浸しておくと扱いやすくなって重ねる時もきれいに仕上がります
茹で時間が短くなって
とっても扱いやすいやすいです
茹でたらクッキングシートに
のせておきます
耐熱皿に
ベシャメルソース
↓
ラザニアシート
↓
ラグーソース
↓
ベシャメルソース
これを何層にも重ねて
最後はたっぷりチーズ
ここまで作って冷蔵庫へ
前日にここまで準備しておけば
当日はオーブンで焼くだけなのでとっても楽なんです
明日はこんがり焼き上げて
いただきます♪
レシピはこちらです
【ベシャメルソース】
★材料
・バター 50g
・米粉 50g
・牛乳 600ml
・塩 少々
・胡椒 少々
・ナツメグ 少々
【作り方】
① バターを溶かす。
② 米粉を加えてよく混ぜる。
③ 牛乳を少しずつ加えながら、その都度なめらかになるまで混ぜる。
④ とろみが付くまで弱火〜中火で混ぜ続ける。
⑤ 塩・胡椒・ナツメグで味を整えたら完成。
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