今夜は『夏野菜と豚肉の揚げ浸し』
★お茄子
★アスパラ
★オクラ
★人参
★南瓜
★プチトマト
冷蔵庫にあった夏野菜をたっぷり使って作りました
ガッツリおかずにもなるように
豚こま肉も一緒に
味付けは白だしと味醂
そして新生姜の千切り
さっぱりしているのに
豚肉の旨みもあって満足感のあるひと皿です
お野菜はそれぞれサッと素揚げ
豚こま肉は軽く塩で下味を付けて
片栗粉をまぶして揚げました
プチトマトは油に入れると皮がするっと剥けるので
皮を取ってからお出汁へ
【揚げ浸し】
彼は夏野菜が大好き
特にオクラが好きなので
「これ美味しいな」と喜んでくれました
今回使ったオクラは鹿児島産
こういう季節のお野菜を食べると
夏が来たなぁと思います
【おうちごはん】
熱々でも美味しいし
冷蔵庫でしっかり冷やしても美味しい
お素麺の日のおかずにもぴったりです
【夏野菜と豚肉の揚げ浸しレシピ】
〈材料〉
・豚こま肉 250g
・茄子 2本
・南瓜 適量
・オクラ 6本
・アスパラ 4本
・人参 1/2本
・プチトマト 6個
〈浸し地〉
・白だし 50ml
・味醂 50ml
・水 300ml
・新生姜の千切り 適量
① 野菜を食べやすい大きさに切る
② 野菜をそれぞれ素揚げする
③ 豚こま肉に塩少々を振り、片栗粉をまぶして揚げる
④ 白だし・味醂・水・新生姜を合わせた浸し地に熱いうちに入れる
⑤ 味をなじませたら完成
冷やしてもとても美味しいです
