オーブンで下準備した筍で作る
我が家の筍おこわ
今年も筍仕事
我が家の筍は
まずオーブンで下準備をします
じっくり火を入れると
水っぽくならなくて
筍の香りがぐっと濃くなる
焼き上がって粗熱が取れたら皮を剥いて
袋に入れてそのまま冷蔵庫へ
水に浸けなくても
3〜4日はちゃんと美味しいまま
【筍】
そこから筍おこわ作り
筍を切って
白だしでさっと煮る
おこわにするから
少し濃いめくらいがちょうどいい
火を止めてそのまま冷ますと
筍に味がしみて
煮汁もすごく美味しくなる
我が家ではこれを
“魔法の水”って呼んでいます
【蒸し】
もち米2合に丸麦1合
しっかり浸水させて
蒸し器へ
竹の皮を敷いて
真ん中を少しあけながら蒸すのがポイント
中央は火が通りにくいから
ここをあけるだけで仕上がりが全然違う
一度蒸したもち米に
魔法の水を吸わせて
もう一度蒸す
このひと手間で
ふっくらもちもちのおこわに
【蒸し上がり】
少し多めに作って冷凍庫へ
困った時に
ぱっぱっと出せる我が家の保存食
時間のある時はちゃんと手をかけて
忙しい日は少し楽をする
そういうバランスが
今の私にはちょうどいい
サリーが帰ってきたら
大好きな筍おこわを食べさせてあげたいな
彼も『美味しい』って
おかわりしてくれました
今夜は
筍おこわが主役の夜ごはんです
【筍おこわ】
【筍おこわレシピ】
〈材料〉
・もち米 2合
・丸麦 1合
・筍 適量
・白だし 適量
〈作り方〉
① 筍をオーブンで焼いて下準備する
② 粗熱が取れたら皮を剥き、冷蔵庫で保存
③ 筍を切り、白だしで少し濃いめに煮る
④ 火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませる
（煮汁が“魔法の水”になります）
⑤ もち米と丸麦を洗い、3時間ほど浸水させる
⑥ 笊に上げてしっかり水気を切る
⑦ 蒸し器に竹の皮を敷き、中央を少しあけて15分蒸す
⑧ 魔法の水を吸わせ、水分がなくなったら再び蒸し器へ
魔法の水に入れる
魔法の水を全部吸うまで混ぜる
⑨ さらに15分蒸して完成
完成です
ふっくらもちもちで
筍の香りがしっかり感じられるおこわになります
ふっくら蒸し上がるから
おこわや蒸し料理がぐっと美味しくなる
掘りたてならではの香りとやわらかさが、本当にごちそう
冷めても硬くなりにくいです
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