新生姜の甘酢漬けを仕込んだ日
らっきょうと新生姜の甘酢漬けは
我が家にとって大切な保存食
この時期になると
今年もちゃんと作れたって
少しほっとする
たっぷり刻んで
いろんなお料理に使えるのも嬉しいところ
そんな日の夜ごはんは
さっぱりとした豚しゃぶに
沸騰したお湯に少しお酒を入れて
火を止めたところに豚肉を入れてやさしくほぐす
そうするとお肉がふんわり離れて
しっとりやわらかく仕上がる
火を入れすぎないのがポイント
タレは
長ねぎのみじん切りに
新生姜の甘酢漬けを刻んで加えて
さらに漬け汁も少し入れて
ほんの少しだけお醤油を
さっぱりしているけど
ちゃんと旨みがあって
いくらでも食べられそうな味に
水分をしっかり取った豚肉を
このタレに絡めていただきます
彼には少しさっぱりしすぎたみたいで
上から胡麻ダレを少し
それもまた美味しそうで
ちょっと安心
そして今の季節といえば筍
新鮮な筍はやっぱり格別で
この時期にしか味わえないごちそう
今夜は蒸し器で
ふっくら仕上げた筍ごはんと
筍と厚揚げの煮物も一緒に
【筍ごは】
【彼のごはん】
【私のごはん】
やさしい味が食卓に並ぶと
なんだかそれだけで満たされる
特別なことをしているわけじゃないけど
こうやって季節のものを取り入れて
ごはんを作る時間が好き
今日も美味しく食べてくれてありがとう
そんな気持ちになる夜でした
やわらかくて旨みがしっかりしている
豚しゃぶにぴったりの豚肉です
さりげなくお料理を引き立ててくれる
お気に入りのお皿です
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