朝のやわらかい光の中で
久しぶりにビクトリアケーキを焼きました
間に挟んだのは
手作りの苺ジャム
サリーはビクトリアケーキが大好きで
おやつによく焼いていました
私がサリーのために作っていたケーキは
どれもできるだけやさしい材料で作りたくて
このビクトリアケーキも米粉で焼いています
卵とお砂糖と米粉
そこにジャムを挟むだけのとてもシンプルなケーキ
でも
いろいろなお菓子を作ってきた中で
こういう素朴なケーキがいちばん飽きずに食べられて
自然と手が伸びるものなのかもしれません
ふんわり軽くてやさしい口あたりの生地に
手作りの苺ジャムをたっぷり挟んで
特別じゃないけれど
いつものおやつにちょうどいい
そんなビクトリアケーキです
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