南高梅をお願いしたら
『今年はあまりよいものがないんですけど』
と云われ届いた南高梅がこちらです
確かに良くない…
香りも例年よりしないかな
それでも梅シロップを作りたかったので
お願いをしました
今年は暖冬で例年より23日くらい早い
梅の開花でした
開花が早すぎたことで多くの花が不完全な状態で咲きいて実が激減してしまったそうです
42cm
30cm
24cm
南高梅は自家受粉できないので
他の品種の花粉をミツバチに運んでもらって
受粉させるそうです🐝
【灰汁抜き】
水に6時間くらい浸けて灰汁抜きをします
今年は氷砂糖などを使わないで『本みりん』
でシロップを作ろうと思います
みりんの主な栄養素は
★糖質★アルコール★アミノ酸★有機酸
★香気成分です
本みりんは米麹を原料としていて
発酵の過程でこれらの成分が造られます
みりんの甘味度はお砂糖の約1/3くらい
シロップにすることで甘味や旨味・香しい風味も上がります
血糖値の上昇を抑制する効果もあるので
本みりんで作るシロップオススメです☘️
【南高梅のみりんシロップ】
お鍋に梅を入れ梅がしっかり浸かる位に水を入れます
沸騰したら笊にあげます
南高梅と本みりんをお鍋に入れて
沸騰したら7分～10分位加熱します
火を止めて粗熱を取ったら煮沸消毒をした
瓶に移します☘️
本みりんにはアミノ酸などが多く含まれています
アミノ酸は疲労回復や肝機能の促進に役立つと云われています
そしてオリゴ糖やフェルラ酸も含まれいるので腸内環境を整えたり抗酸化作用を発揮したりする効果も期待出来るんです💕
フェルラ酸
ポリフェノールの一種で高い抗酸化作用によって酸化ストレスから体を守る働きがあるんです
炭酸やお水で割ったり
ヨーグルトに入れても美味し～んですよ💕
