今日は久しぶり
エアコンを付けなくても過ごせてます🍀
空も少しずつ真夏から秋に変化している感じです
一昨日から 『にんにく麹』に漬け込んで置いた豚バラブロック
今日はこの豚バラブロックを使って
『塩豚』を作ります
奄美大島では塩豚のことを『ウワンフネ』って云うみたいです
本来は豚の皮が付いているものがいいみたい
なんですけど…
今回は『皮無し』で作ってます
にんにく麹に漬け込んで置いた豚バラブロック
麹を洗い流します
(奄美大島では塩に漬け込んでます)
たっーーーぷりのお水でからコトコト加熱します
沸騰したら
豚バラブロックを取り出して
１度煮汁はこぼします
新しいお水でコトコトコトコト煮込んで
柔らか～くなるまで煮込みます
柔らかくなったら
豚バラブロックは取り出します
★ル・クルーゼのお鍋だと1時間位火にかけて、蓋をして火を止めてそのまま放置して
煮汁がしっかり冷めたら豚バラブロックを
取り出すとジューシーな塩豚ちゃんになります
煮汁は塩などで味付けをしてスープに
豚バラブロックはスライスして食べます
さーーーて
日曜日のラグビーワールドカップの
お夕食の準備が少しずつ出来てま～す🏉