少し前にから台湾唐揚げの大鶏排（ダージーパイ）
を作ってみたくてあれこれとレシピ研究
だけど食べたこともないから
調味料をどれくらい入れるのかも分からない...
そーーーーんな感じで『KALDI』に大鶏排には欠かせない五香粉（ウーシャンフェン）を買いに...
五香粉（ウーシャンフェン）とは
中国の代表的なミックススパイス
様々な配合があるんだけど
花椒(または山椒) クローブ シナモンの３種と
スターアニス フェンネル ちんぴのうち２種
計５種類が混合されるスパイス
五香粉（ウーシャンフェン）を探していたら...
なーーーーんと大鶏排（ダージーパイ）の素があったぁ！！！！！
1袋に2回分の大鶏排スパイスが入ってました🇹🇼
中には液状スパイスが入っていて
台湾料理独特のスパイスの香りが...
そこに鶏肉を漬け込みます
本来なら胸肉1枚を伸ばして薄くして使うんだけど...
食べにくいからひと口サイズに切った鶏肉を
よーく混ぜます
30分位冷蔵庫に入れて...
片栗粉を加えて混ぜます
そして表面ににも片栗粉と本来は白玉粉を使うんだけど...
なかったので米粉を混ぜたものを表面にまぶして
油で揚げます
カリッと揚がったら完成～です...💓
★大鶏排（ダージーパイ）
スパイシーちょっぴり甘いケ〇タッキーみたいな感じ...の大鶏排（ダージーパイ）
サリーもとっても気に入ってくれて良かったぁ～
★水蓮菜と卵の炒め物
これまた台湾🇹🇼のお野菜『水蓮菜』
水蓮はとっても長くて中が空洞になっててストローみたいになってます
癖もないから軽〜く痛めたり
お浸しみたいにするのもオススメです
中国や台湾でポビュラーに使われているお野菜です
5cm位に切って胡麻油でサッと炒めて塩で軽〜くお味付け
ふんわり炒めた卵と和えて最後に胡椒で味付けをしたら完成～です🇹🇼
★おうちごはん
今度は大鶏排（ダージーパイ）の素を使わないでつくってみよーかなぁ❤