椎茸と干瓢の佃煮♪(作り方)
椎茸の佃煮
干し椎茸 10枚位
お醤油 1: お砂糖 1: みりん 1 : お酒 1/2
の割合です。
私は1cup:1cup:1cup:1/2cup
で 作っています。
①干し椎茸は耐熱容器に ひとつまみのお砂糖をいれて 干し椎茸が隠れる位までお湯を入れてレンジでチンします。
お砂糖をいれることで 戻りが早く 柔らかくなります。
②戻ったら 椎茸を取りだし じくをハサミで切ります。
★戻し汁は干瓢で使うのでとっておいてくださいね♪
③あとは お醤油 お砂糖 みりん お酒で柔らかくなるまで 煮ます。
④煮汁が少なくなったら みりんを足して 椎茸が柔らかくなったら出来上がりです♪
★保存は切らないで 椎茸のみ取りだし冷蔵庫のなかで密閉容器で♪
★使うときに 薄く切って下さい。
ちらし寿司の時にも使います！
★煮物をするときは 切らないでそのまま入れてOKです♪
干瓢の佃煮♪
椎茸の煮汁に椎茸の戻し汁を1cup加えて 干瓢を煮ると 干瓢の佃煮です♪
煮るときは10cm位で煮て 食べる時に細かく切って胡麻を加えて いただきます♪
干瓢は戻しては洗い を繰り返し ひとつまみのお塩で下茹でしてから煮汁で煮てくださいね♪