5キロと10キロは違うなぁ
去年5キロが楽勝だったので
今年例年通り10キロに戻したら
結構エラかった
大豆の茹でから仕込み
そして器具の洗い迄
5時間
乾燥大豆を24時間水に浸けます。
24時間後のふっくら大豆
生麹 ３キロ
塩はお気に入りの塩を別購入1056グラム
大豆 2.6キロ
出来上がり10キロ
塩分10％仕上げ
鍋は３つ使用で
茹で時間 ３時間
指で押して潰れるくらい茹でます！
大きいボールに塩と麹をいれて
よく混ぜます。
大豆は電動ミンサー使います。
かれこれ10年は使ってます。
１年に一回しか使わないので
毎回綺麗にあらって、
器具は、サビないように
油をうすく塗って保管します。
塩と麹をよく混ぜたものに
ミンチにした大豆を加えて
よく混ぜます！！
容器に塩麹大豆をよく混ぜてボールにして
敷き詰めます。
最後は酒粕で蓋をして完了！！
我が家は、天地返しはしません。
大豆の茹で汁も使いません。
大豆を24時間しっかり水に浸けて
指で潰れるくらい茹でると
茹で汁を不要です。
※茹で汁入れるとカビの原因にも
なるので我が家はいれません
このまま１年保管します。
疲れたーー
歳ですなぁ
ヤバい
興味ある方は鈴木こうじ店さんで！！
大豆をすり潰し済みの簡単手作り味噌は
こちら！！
めちゃくちゃ簡単です！！
昨日の塩分 3.9グラム
朝食 0.4グラム
メロンパン 0.4グラム
珈琲
昼食＆夕食 3.5グラム
ヒレカツ4枚＆エビフライ４匹 1.5グラム
ソース 1.5グラム
ポテトサラダ半分 0.5グラム
ご飯
※お腹があまり空かなかったので
昼＆夜兼用で！！
本日も訪問ありがとうございます✨