新鮮な魚の選ぶ方法
10月になり、秋らしい天候が続いています。秋に旬の魚と言えば,私も大好きである「さんま」や「鯖」がありますが、その背の色からこれらを「青背の魚」と呼びます。魚の脂には,低温でも固まらない性質があり血液の流れを良くする効果が期待でき、ドコサヘキサエン酸・エイコサペンタエン酸が多く含まれています。生活習慣病の予防に効果があると言われているこれらは劣化しやすいので,新鮮なものを食べるようにしましょう。鮮魚店やスーパーで新鮮な魚の選ぶ方法一尾の場合は ・目が黒く,澄んでいるもの。 ・体に張りがあって,ピンと立っているもの。 ・鮮やかな色で,ツヤや光沢があるもの。 ・ウロコがきれいについているもの。切り身の場合は ・切り口が鮮やかで,光沢があるもの。 ・身がしっかり締まっているもの。 ・トレーに血がたまっていないもの。これらの条件を選ぶだけで、美味しくいただけます。でも、「食欲の秋」食べ過ぎないように注意したいものですね。